《红楼梦》里最精致的一道肴馔不是茄鲞!

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年11月14日

  食不厌精脍不厌细。天下唯有美女和美食不可辜负。作为一名资深吃货,读《红楼梦》的时候也是满眼活色生香。

  我们经常说《红楼梦》是经典作品,就在于其中广博的知识和文化内涵。连一肴一馔都不是凭空杜撰的,都有深厚的文化渊源和生活基础。

  因笑向贾母王夫人道:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的。”

  这道美食说通俗了就类似于一碗面汤,只不过这汤是富有营养的鸡汤,而面则用汤模子做成各种各样的形状。

  无论是那神乎其技的千红一窟茶,还是梅花尖上雪都令人心驰神往。贾母喜欢的野鸡崽子汤,赵嬷嬷的火腿炖肘子,甚至柳嫂子口中的“肥鸡大鸭子”,夏金桂爱吃的“油炸焦骨头”,都会调动你的味蕾,垂涎欲滴。

  这道汤的亮点一是借了荷叶莲蓬的清香,荷叶、莲蓬都是夏季通用的食材,含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素,尤其是维生素E的含量很高。荷叶和莲蓬熟食对脾胃气虚、食欲不佳及营养不良等有辅助治疗作用,还有散淤血之功效。荷叶莲蓬取汁和成面,煮在鸡汤里,就可以帮助宝玉散淤血。

  二是那精致的汤模子。薛姨妈先接过来瞧时,原来是个小匣子,里面装着四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打的十分精巧。

  首先,符合贾宝玉的性格,贾宝玉喜欢精致而奢侈的东西,生活注重细节和品味。像薛蟠就会想到这么长这么粗的藕,这么大的西瓜,贾宝玉喜欢调脂弄粉,吃东西自然也要追求美感。

  也就是说这道美食的原料并非珍稀的山珍海味,也不需要高超烹调工艺,只是非常精细,做起来很繁琐。这很符合贾宝玉的性格,想出的吃食也充满了雅趣和艺术气息。

  宝玉挨打之后,成了全家人关心的焦点,贾母更是想尽办法满足他的一切要求,贾宝玉想到要吃小荷叶莲蓬汤。凤姐笑道:“听听,口味不算高贵,只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。”

  薛姨妈也是出身名门嫁入豪门的贵妇,都叹为观止,深感贾府饮食的精细程度。不过就一碗汤,模子花样就有三四十样。

  要说起《红楼梦》里介绍最详细的一道菜,大概就是茄鲞了,但是今天我要说的是一道汤,小荷叶莲蓬汤,实在是精致绝伦,融美食与艺术于一体。

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